醬炒奶油菜 0

Name: 醬炒奶油菜
Cuisine: 中餐
Ingredients: [油菜]; 醬末; 肉片; 生抽

原料

油菜，醬末，肉片，生抽

步驟

1.鍋內入油。 2.油熱到七成熟，加入醬末快速翻炒。 3.待醬末顏色變深，放入肉片翻炒，炒至肉片變白，倒入生抽。 4.再放油菜莖塊大火翻炒至出水，再放油菜葉快速翻炒。 5.葉變色後放入調料，拌均勻裝盤。 6.醬末製作：把黃豆用水浸泡一夜，然後入鍋煮爛，爛後水倒掉，徹底放涼，然後用手把豆團成一個個圓球，直徑大約十厘米吧，將醬球置於陰涼乾燥處自然發酵。 7.發酵至一定程度的醬球拿出來切薄片，放在較大的瓷盆中，然後煮料水， 8.煮料水的方法：清水加鹽（鹽要多放些）、花椒、姜、八角煮開，放涼後倒在醬片中，攪拌均勻，然後將醬盆放在陽光下涼曬。 9.並注意不進攪拌，一直曬至乾燥，但並不是很乾的狀態。將醬再用手團成圓球，放在瓷缸中密封就可以了。