簡介
中醫書記載：雪裡蕻可以解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。性溫，味甘辛；入肝、胃、腎經。 雪裡蕻：蕻讀音,就是大家熟知的雪菜，也是很好的抗癌食品。因為也屬於芥菜類的變種，所以會有辛辣味，腌制過口感更好吃。可以用來炒豆乾，豆芽，炒肉絲，炒年糕，可以和各種食材配伍，我尤其最喜歡，雪菜燉豆腐
原料
雪裡蕻10斤 大號泡菜壇1個 海鹽500克--大粒鹽/腌菜鹽
步驟
1、 雪裡蕻沖洗凈，然後晾乾 2、 把晾乾的雪裡蕻分批次的放入盆里，然後撒入海鹽,戴上膠手套，用力揉搓，直至變軟 3、 然後依次放入洗凈晾乾的泡菜罈子裡 4、 蓋上蓋子15-30天後可以食用 5、 食用的時候，要用冷水沖泡，這樣不會太咸，而且可以降低亞硝酸鹽的含量
小技巧
雪菜要曬乾後，沒有生水了，用鹽來揉搓變軟，這樣可以去掉部分辛辣的味道。腌制過後的雪菜口感更好，吃的時候用水沖洗，切碎可以炒菜。 如果直接炒鮮雪菜，建議要用熱水燙過再炒，否則會辛辣苦澀 要用海鹽，不建議用食用鹽，因為海鹽顆粒大，通透性好，利於蔬菜透氣，而且鹽可以慢慢滲入蔬菜里，腌出的雪菜很入味 不建議切碎了腌制，要整顆的腌制，吃的時候，洗凈再改刀
