雞肉軟爛，鮮香滑爽，湯汁濃郁，並具有滋肝補腎之功效。
主料：仔母雞隻（約1500克）。枸杞15克。料酒10克，葫椒粉3克，生薑10克。蔥10克，味精1克，鹽3克，清湯150克。
宰殺後去毛、內臟和爪，洗凈。枸杞洗凈，姜切成大片）蔥切段待用。將雞入沸水汆透，撈起用涼水沖洗乾淨，瀝去水分，將枸杞由雞的襠部裝入腹內，然後將腹部朝上放入盆內，加姜。蔥、胡椒粉、料酒、鹽，注入清湯，用溫棉紙封口，上籠旺火蒸2小時至雞把取出，揀出姜蔥，放入味精即成。
