簡介
這是一道馬來西亞風味的咖喱菜
原料
雞腿 6隻, 紅咖喱醬 2勺, 土豆 2個, 胡蘿蔔 1個, 洋蔥 1個, 西紅柿 1個, 秋葵 4、5條, 鷹嘴豆 若干, 耶漿 一罐, 酸角汁 少許, 魚露 3勺
步驟
1土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切條，西紅柿切塊兒，秋葵斜切塊兒。
2雞腿清洗乾淨，入有薑片的水中，汆燙一下。
3鷹嘴豆要提前一晚浸泡，用之前清洗瀝干水分。
4鍋入油，放入土豆、胡蘿蔔煸炒後，再入洋蔥，炒後盛出備用
5熱鍋入油，下紅咖喱醬，小火兒炒出紅油後入雞腿，煸炒，後入土豆、胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿、秋葵，翻炒均勻，倒入耶漿，加入魚露、酸角、鷹嘴豆、耶糖、胡椒粉等，大火兒煮開後小火兒20分鐘，ok，開餐！
小技巧
我用的是雞腿，也可以選擇雞或牛肉或其他肉類。煮制過程中一定勤翻動下，以免粘底。沒有酸角也可用檸檬汁代替。耶漿也可用椰子粉沖水調製。
