簡介
一直想做的包包~咳.製作的時候.一切順利的一他~麵糰的組織也是好的一他~可是誰知道~到最後..最後發酵的關鍵時候~發現.麵糰少了..模具大了..為了讓麵糰能滿模.硬是發酵N長時間導致麵包組織.氣孔太多~~表面鼓起~啊啊啊!!!我內心非常不爽啊..我怎麼想起來把麵糰的量減少的喃..麵包還是很軟的~就是表皮鼓了~哎...下次不能高估自己的目測水平了喃~感覺差不多.其實差多了.哎..
原料
高粉210克，低粉56克，湯種84克，糖桂花35克，砂糖10克，雞蛋30克，水55~60克，奶粉20克，酵母粉6克，鹽0.5茶匙，黃油22克，葡萄干30克
步驟
1.分成9等份.進行第2次發酵. 2.發酵好後.刷是蛋液.撒上椰蓉. 3.180度--15分鐘，這次用的新烤箱烤的~竟然讓我遇到醬紫的情況.色上的不是很滿意呢.可麵包熟透的時候卻很快.要是上色能上再均勻些.那是多麼完美啊...
小技巧
--尺寸-- 21CM正方形模具一個
