青梅，鹽，水
1、將青梅洗凈，放在有孔盆把青梅上的水倒走。 2、再把青梅裝入另一個盆（沒孔的），倒入水直至水浸滿梅，再放入鹽（差不多4斤梅半斤鹽），浸入一個晚上。 3、第二天後把鹽水留著（不要倒掉，另有用處），將青梅曬上一個星期。 4、一個星期後，把青梅裝罐子裡，倒入沒倒掉的鹽水，腌至青梅呈褐色即可。
