鮮嫩香美，風味獨具。
主料：蝦肉300克，腰果50克，輔料：黃瓜50克，蔥末15克，薑末5克，蒜米10克，高湯10克，濕澱粉20克，雞蛋1個，干澱粉，調料：白糖10克，料酒5克，鹽3克，味精2克，清油各適量。
1.蝦肉去沙線洗凈，加入雞蛋清、干澱粉、鹽、料酒抓勻上漿。黃瓜切片。 2.鍋上火放油澆溫熱，將蝦肉下入滑透，潷去余油，放蔥、姜、蒜爆香，投入熟腰果、黃瓜煸炒，加鹽、白糖、味精、高湯翻炒，濕澱粉勾芡即可。
