原料
大蝦: ， 豬肉糜: ， 鹽: ， 白糖: ， 生抽: ， 白鬍椒粉: ， 香油: ， 花雕酒: ， 蔥姜水: ， 蛋清: ， 麵包糠: ， 蛋液:
步驟
1豬肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性
2加入鹽
3加入白鬍椒粉、白糖
4加入花雕酒
5加入生抽
6加入香油
7加入蛋清
8加入蔥姜水，順著一個方向攪打上勁
9大蝦提前扒去頭和殼，留下尾部和最後一節蝦殼，用料酒腌漬
10取一塊肉糜，將大蝦包裹，漏出蝦尾
11將其團成紡錘狀
12一個一個完成
13將蝦球先在蛋液中裹勻蛋液
14放入麵包糠中包裹麵包糠。（如果喜歡吃酥脆的外皮，可以連續裹兩遍，我就是如此）
15鍋子燒熱，倒油，油燒至7成熱，改中火，將蝦球放入，炸至金黃色即可
小技巧
1、豬肉糜最好是手工剁，粘性更大。 2、蝦處理好，提前用料酒腌漬，可以去腥。 3、麵包糠那裡，如果喜歡酥脆的外皮，可以裹兩遍，表皮會多一層，厚一點，更加酥脆。 4、油溫不要太高，中小火炸，防止油溫過高，很快將表皮炸糊，而內里不熟。
