簡介
龍井茶清香撲鼻，河蝦鮮美嫩滑，搭配成別具特色的江南名菜。此道菜肴富含維生素A、E，以及鈣、磷、鎂、鋅、鉀、鐵。
原料
新鮮河蝦（淡水蝦）900克，龍井茶葉1茶匙，花生油3湯匙，芹菜80克，大蔥1根，紹酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙，腌料︰，鹽3／4茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉、麻油適量，太白粉（生粉）1茶匙，蛋清1個
步驟
1.河蝦去頭尾，剝殼，挑去腸，洗凈瀝干。蝦仁放深盆里，加鹽和太白粉，洗擦3—4次，洗至潔白，沖洗乾淨，備用。 2.龍井茶用滾水60毫升泡開，只取1／3的茶葉與茶備用。 3.芹菜去筋和老莖，切段。鍋下油一湯匙，炒熟芹菜，盛起候用。 4.鍋燒熱，下油兩湯匙煎香大蔥段，放入蝦仁。灑入紹酒和龍井茶，快速拌炒。 5.放入芹菜略炒。用太白粉水勾芡，即可上桌。
