簡介
胡蘿蔔和生薑搭配，相得益彰，配上新鮮青辣椒、香料，就可做成一道驅寒的冬令濃菜湯。
原料
蔬菜清湯或水1升，中小馬鈴薯1個，中等大小洋蔥1顆，胡蘿蔔500克，大蒜2大瓣，鹽、黑胡椒適量，新鮮青辣椒1根，生薑1塊，長約5厘米，檸檬或萊姆（青檸）1個，橄欖油2湯匙，印度混合香料粉、中國五香粉或混合香料1茶匙，麻油1茶匙，點綴：，新鮮香菜（芫荽）葉、檸檬或萊姆（青檸）皮，或炸小麵包塊
步驟
1.蔬菜清湯或水用大煮鍋煮沸。馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔削皮，切成小塊。大蒜去皮，切成4小塊。 2.湯煮沸後，加入蔬菜、胡蘿蔔、大蒜和適量鹽。重新煮沸後調低火力，鍋蓋略開，用文火煮15—20分鐘。 3.與此同時，辣椒去籽切碎。生薑去皮切末。檸檬或萊姆擠汁。 4.橄欖油用小煎鍋加熱，辣椒和生薑下鍋煎一分鐘左右，注意不可煎焦。撒入印度混合香料粉（或中國五香粉或混合香料），以及檸檬或萊姆汁，煮一分鐘。 5.煎鍋內加入麻油，攪拌至材料轉稠，成為醬汁，離火待用。 6.蔬菜煮軟後，將煎鍋內的醬汁注入湯里。用攪拌機把湯攪拌成滑膩的糊狀。湯羹回鍋，加入黑胡椒調味。重新加熱。可按個人喜好撒入香萊葉或檸檬皮作點綴，然後上桌。
