簡介
泥鰍買回後，最好在家多養1－2天，去掉其體內泥沙，燉時要用中火，調味料不宜過早放。泥鰍含豐富的蛋白質和人體必需的胺基酸，可充分營養皮膚，香芋可治療各種皮膚頑疾，具有美肌美膚的功效。
原料
主料：活泥鰍100克，香芋100克，水瓜50克，生薑10克，甜紅椒1隻。，調料：鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。
步驟
1.香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊，生薑去皮切絲，甜紅椒切片。 2.燒鍋加水，待水開時，投入泥鰍，快速加蓋，待泥鰍燙死後沖涼，去內臟洗凈。 3.另燒鍋下油，放入薑絲、泥鰍，用中火煎至稍黃，摻入紹酒，注入清湯，加入香芋塊，用中火燉至湯稍白，加入水瓜塊、甜紅椒片，調入鹽、味精、胡椒粉，燉至湯奶白即可食用。
