綠竹筍2∼3支，雞腿2∼3隻，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙適量，鹽1/2小匙，米酒1大匙
(1)雞腿洗凈切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。 (2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。 (3)燒開1鍋水，投入竹筍、腌冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開後，將湯麵的雜質去除，轉小火燜煮20分鐘左右。 (4)竹笙用水泡約15分鐘，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。 (5)將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續煮10分鐘即可上桌。
