立夏剛吃了腳骨筍還有餘，就加上鮮菇做一道燜素雞吧，濃濃的醬油燜燒，吃起來很有肉質感。
素雞半個，腳骨筍若干，干香菇幾朵，青辣椒1個，醬油，糖，花生油
1、素雞切長條。 2、腳骨筍切斷，與素雞差不多長短。 3、香菇水發好，切絲。 4、青辣椒去籽，切方塊。 5、熱鍋下油，稍稍煎炸一下素雞，盛起。 6、辣椒下油鍋煸透，讓青椒皮略有焦黃，盛起。 7、余少許油，下菇筍煸炒，加入素雞，還有醬油、糖和清水。 8、大火燒開後小火燜煮。 9、水收差不多了，下青辣椒翻炒，稍微煮一下即可裝盤。
