主料： 鮮蝦300克，青豆100克，雞蛋清40克 調料：鹽3克，味精2克，白糖5克，料酒2克，植物油30克，澱粉5克，香油1克
1、蛋清打勻。蝦去頭、剝去腳（可以不去殼，殼中含有豐富的鈣質）。用少許的鹽、蛋清、澱粉抓勻，再往同一方向攪拌2分鐘，放置10分鐘。 2、鍋里放1勺的油，燒到5成熱，倒入蝦仁迅速劃開。 3、再倒入蝦仁、白糖、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。
