簡介
在貝太上翻看油悶大蝦，然後回家就自己試了一個，超級簡單，但是，超級好吃，瓜瓜吃的連頭和皮都沒有吐，味道實在是太鮮美了。
原料
主材：中等大小的海蝦，四兩左右。，輔材：1.冰糖八九顆。，2.醬油10ml。，3.醋5ml。，4.料酒5ml。，5.白糖，鹽各一點點。，6.水40ml。，7.蔥花，小薄薑片，若干。，8.食用油30ml。
步驟
首先，把海蝦用清水泡一下，用牙籤把沙線挑出來。這個一定要有耐心，瓜瓜是把蝦反過來，腿朝上，然後用牙籤從頭和身子的連接處開始挑，每隔一組腿挑一次，一直挑到尾巴。 step2：把蝦處理好，蔥姜切好。熱鍋放油，待油熱以後，把小冰糖放進去，讓它慢慢的融化，變成棕褐色，等冰糖變稀了以後，將切好的蔥姜放進去，爆香。如果火大，可以把炒鍋端離灶台。 step3：把收拾好的海蝦丟到鍋里，翻炒幾下，海蝦進鍋就會逐漸變紅，在海蝦剛剛變紅的時候，放入醬油、料酒、白糖、鹽、醋，最後倒入水，讓水基本沒到蝦的一半就可以，不用太多的水，否則湯汁不濃，讓蝦身上都粘上調料的顏色，蓋上鍋蓋悶。 step4：每1分鐘左右，就翻動蝦一下，讓所有的蝦都能完全浸透湯汁。 step5：大概4分鐘後，看湯汁收的差不多了，湯汁變的非常非常稠，基本已經沒有了的時候，就可以出鍋了。 step6：在盤子旁邊擺一些綠色的小裝飾，會增加一些氣氛，(^__^)嘻嘻……
小技巧
這道菜其實做起來非常簡單，蝦很入味，建議新手可以自己嘗試一下，就是挑沙線的時候比較麻煩，呵呵，一定要有耐心哦~
