簡介
噹噹～當～客官裡面請^^小二，上菜啦～～呵，總有朋友問曉宇說：你怎麼不做菜了，再忙也得照顧到廣大博友的「胃」啊^^真當是抱歉之至哦，好吧，今天曉宇就給大家上個應時的小菜——醬爆海蟹俗話說「秋風起，蟹腳癢」，流光飛逝，又是一年中最佳的食蟹時節了。市面上滿是真假陽澄湖大閘蟹，正宗的陽澄湖大閘蟹的確美味，但真正上品的價格也是著實令一般大眾有些「肉痛」的^_^其實，湖蟹海蟹等品種是相當眾多的，今天曉宇要教你的美味就是用海蟹來做的～
原料
活海蟹（或超市賣的速凍「舟山鮮切蟹」一盒）2隻，豆瓣醬（黃豆制的），食用油，紹興料酒，大蔥段適量，薑片適量，干辣椒適量，白砂糖少許
步驟
1.將蟹去蓋去腮處理乾淨，一分為四，控干水分備用； 2.大蔥切段，薑片切片，干辣椒也切段； 3.炒鍋入適量油（可比平常炒菜略多^^），熱至7成熱時將三勺（平常的陶瓷小調羹就可以）豆瓣醬放入略煸（注意火不要太大，小心糊鍋），將蔥姜辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒； 4.待蟹殼變紅後烹入適量料酒（也可使用白酒，如果你喜歡的話^^），放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉中火燒3分鐘左右； 5.開鍋蓋，調味，轉大火收汁（蝦、蟹本身有獨特鮮味，烹飪時可以不放味精或雞精）即可裝盤上桌享用了^_^
小技巧
試試吧，海蟹沒大閘蟹那麼貴，但一樣也很美味啊^^不過，曉宇要提醒大家，蟹最好吃新鮮的，口感營養會更好。新鮮的蟹肉是一絲絲的，反之不新鮮的蟹肉則口感面面的，差別會很大哦！還有蟹屬寒性，所以烹飪，食用時最好配些姜，這樣不致讓你的胃「受涼」哦^^
