原料
老頭蟹: 5斤， 鹽: 適量， 料酒: 3大勺， 秘制香辣醬: 3大勺， 干辣椒: 10粒， 姜: 10片， 蔥: 適量， 花椒: 數粒， 醬油: 適量
步驟
1剪去小蟹的蟹腿，因為蟹比較小，腿是沒有什麼肉的，只留了一小部分，其他的扔了?
2剪好後，清洗乾淨
3鍋中倒入多一些的油，燒熱後放入小蟹炸到，炸到全部紅了，因為我用的量比較多，大概有100隻小蟹！炸好後撈出控油！
4準備蔥姜蒜，我用的大蔥，小半截差不多，放小蔥的話，可以整個打結最後放！小蔥不經煮！
5可以用剛才炸蟹的油，也可以用新油！量要稍微多一些哦，放入蔥姜蒜辣椒花椒八角等調料！出香味後放入秘制辣椒醬
6倒入炸好的蟹，翻炒均勻，倒入水，跟小蟹差不多齊平就可以了，大火燒開後，放入鹽，醬油，一點紅醬油（有醬的可以替代紅醬油）改小火煮4個小時，湯少後要翻一翻，湯汁入味後小螃蟹才好吃！
7每隻都很肥哈，一定要湯汁入味，不然味道淡了就不好吃了
8小蟹雖然個頭小，但是都很飽滿！??熱的吃還是涼的吃都很美味！開動啦??
小技巧
可加我微信：junjing_1314互相討論，除了秘制香辣醬的秘方保密外，其他都可以問??
