簡介
今天看最近熱播的<原來愛上賊>,看見蛋奶酥,自己也想做來嘗嘗
原料
雞蛋1個，新的濃縮橙汁1/2茶匙，鹽3克，，糖20克(蛋清和蛋黃各加10克)，玉米粉1茶匙
步驟
蛋黃加10克糖打成乳黃色，打至糖融化後加入橙汁和玉米粉，攪拌均勻 蛋青加3克鹽和10克糖後用打蛋器打至硬性發泡; 把蛋清分2次加入蛋黃內用勺子攪拌均勻 把和好的糊倒入蛋糕模里，倒8分滿就可以了，用手指沾蛋糊在蛋糕模邊沿劃一圈，便於烤制時蛋糕順著模具向上爬 170度20分鐘
小技巧
烤制時前幾分鐘注意觀察,發現蛋奶酥表面變成金黃色時,可以把火關小到120度,並適當延長烤制時間,以免表面被烤糊
