簡介
以前我爸做的宮爆雞丁，那時候有加花生。我一直嫌花生口味太重，就不放了，發現挺好吃~當時只放醬油和糖，我們研究怎麼炒更加好吃呢。慢慢放了老乾媽，很久後又放了豆瓣，發現三種味道不一樣，但全好吃。我也來學個，就開始一直愛吃宮爆雞丁~~ 每天吃也不會膩~~不過也不能每天吃，需要吃不同的菜才行。。。 現在又做了一個。
【其實可以放花生、胡蘿蔔，因我不愛吃就不放，所以菜名不變。重視名字而看到盤菜就呵呵請邊。】
我想說。。。 前天我一家人出去玩，釣魚時我的手不小心被釣魚鉤劃破了，較深。現在洗青椒，弄得我的手超疼超辣，淚奔~~~~
哎~~
2014.8.8 看了這些廚友吃後感，有幾個說太辣，也許我最喜歡很辣。如果你們承受不了辣度的話，可以減少放量~
2014.8.12 看了這些評論，有幾個說太咸了。首先你們炒完，別放盤子，先嘗嘗，太鹹的話，放少許糖，炒均勻，再嘗嘗即可。
2014.9.18 看了這些評論，有幾個說土豆不熟，的確是新手。我炒了土豆好多次，已經熟悉了，知道啥時該出鍋。。。怎麼說呢。炒到糊點點，就好吃。 第一，不用頻繁炒，否則變不成黃金或糊點，等1、2分鐘再翻炒即可。 第二，要是不知道土豆還熟不熟，建議你咬一塊，還熟不，輕易咬下去就可以出鍋。或者鏟子輕易切下去就可以。 第三，不方便嘗一塊的話，可以看土豆外表變成黃金或糊點點，然後看鍋起了油煙，就可以出鍋。 不知道對你有幫助沒。
注意，不合適早餐，對空腹來說不好，影響胃。午餐晚餐合適。
注意：和主題無關的圖片，我會清理。因此請你收藏。然後做完再提交即可。
原料
雞胸肉 1個大的, 土豆 2個, 青椒 2個, 紅制辣椒（老乾媽） 1~2勺, 豆瓣（辣椒）【沒有可以不放】 1~2勺, 醬油 2~4勺, 白糖 適量, ……掩雞胸↓, 鹽 適量, 料酒 適量, 玉米澱粉 適量, 咖喱粉（不喜歡的可以不放） 適量, 蔥 適量
步驟
1準備了雞胸、土豆、辣椒
2先掩雞胸肉。 切好雞胸肉塊。
3倒料酒、玉米澱粉、鹽、咖喱粉（不放也可以），攪拌勻均。
4再放蔥，攪拌均勻。
5攪拌好了，放邊。
6切好土豆塊
7倒油，多點，大火，炒土豆，放點鹽。
8炒土豆過程中，順便切辣椒，省時間。
9拿來老乾媽和豆瓣（沒有可不放，或換方法，去看下面小貼士）
10老乾媽1~2勺+豆瓣1~2勺，醬油2~4勺（我的全是2勺，挺辣哈~）
11再放點白糖，根據你的口感。
12攪拌勻均好了。 【如果你們承受不了辣度的話，可以減少放量~】 （2014.9.4，老乾媽一勺、豆瓣一勺、醬油三勺，白糖還是一勺，顏色很漂亮，吃了不怎麼辣，味道挺不錯~不過我最喜歡特辣，還是多放。嘿嘿~）
13土豆炒好之前，調小火一分鐘，降降溫。然後放進盤子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一會兒出鍋。
14掩好了雞胸肉。倒點油，雞胸塊放進鍋里，要小火，因為生雞肉里有水，容易油濺了。
15炒到不再濺了，調中火，直到炒熟了。
16中間分開，攪拌好的辣椒倒下來。【注意 油濺】。攪拌後，雞肉也混合。【有的容易黏鍋，】
17土豆和辣椒全倒下來
18炒一炒，直到混合。 先嘗嘗，咸不，糖適量不。如果鹹的話散少許糖，炒均勻。然後關火。
19出鍋嘍~~挺辣~~微微甜~~
小技巧
第九步，老乾媽和豆瓣，家裡沒有的話。可以換方法。 1.弄來0~4個干辣椒，切啥樣都隨意，只要裡面辣椒籽在就行，切好了，放進碗里。 2.醬油五到七勺，根據你的口味。 3.放點白糖，一勺就行。儘量別放太多，否則會太甜。 攪拌好了，在第十六步倒入。
