簡介
這款蛋糕不用做餅底，不需要打發，不用包錫紙而是用隔水蒸烤法。 你也不用害怕開裂，不用害怕好不容易做好的蛋糕，哪怕是包了三層錫紙也進水被泡。種種令人抓狂的局面就此終結！！！ 真的超級簡單！烘焙新手零失誤就做能出榴槤味超濃的Cheese Cake！ 此方子適用6寸圓模，8寸請將用量乘以2（烤制時間延長20分鐘左右）
原料
奶油奶酪 250克, 細砂糖 40克, 榴槤（凈肉） 200克, 全蛋 2顆, 牛奶 30克, 玉米澱粉 一大勺（15ml）
步驟
1榴槤去核打成泥 我就用小勺弄的，沒有用料理機，這樣吃的時候能感受到實實在在榴槤的果肉。
2奶油奶酪中加細砂糖隔熱水，用手動攪拌器攪拌至無明顯顆粒狀
3分兩次加入全蛋 加一個蛋不停攪打至均勻，再加一個蛋攪拌均勻
4這時候可以預熱烤箱160℃， 加入榴槤果肉泥和牛奶攪拌均勻
5加入玉米澱粉用手動打蛋器攪拌均勻
66寸圓模內墊一張烘焙油紙 將拌好的蛋糕糊倒入模具內
7烤箱底部放一盤水，倒數第二層放入蛋糕模，以上下火、160℃烤50~60分鐘，至上色。出爐後放涼入冰箱冷藏4小時後脫模。
小技巧
此方子不用坐浴法，所以不用給圓模包上錫紙。而是隔水蒸烤，避免了水進入蛋糕模的尷尬結果，非常適合新手嘗試哦~
