簡介
這款榴槤芝士口感是有榴槤果肉的，只是用打蛋器將榴槤肉打碎。如果希望口感細膩些，可以用料理機將榴槤肉打成泥。此配方為8寸量，大概8人左右量，6寸量減半。微信號：fyfyfyv
原料
榴槤果肉 300克, 雞蛋 3個, 白砂糖 100克, 淡奶油 150克, 奶油奶酪 400克, 玉米澱粉 15克, 早餐餅乾/消化餅乾 100克, 有鹽黃油 30克
步驟
1嘉士利早餐餅乾原味
2早餐餅乾用擀麵杖打碎備用。
3安佳有鹽黃油
4黃油隔水加熱後成液體裝加入餅乾碎攪拌均勻。
5倒入模具壓平壓瓷放冰箱冷藏。
6安佳淡奶油
7用打蛋器將榴槤肉打碎後加入淡奶油攪拌均勻後背用。
8mg奶油奶酪
9取另外一個盆子將室溫軟化後的奶油奶酪加入白砂糖，打蛋器打成順滑狀。
10分次加入全蛋，每次都要攪拌均勻。
11加入備用的蛋奶榴槤泥攪拌均勻。玉米澱粉過篩後加入並且攪拌均勻。最後倒入準備好的模具。
12烤箱上下150度預熱，模具放入烤箱水浴法烤45分鐘後上管溫度調到200度上色15分鐘。
13將烤好的芝士從水中取出後再放到烤箱悶一晚上，早上起來再放到冰箱冷藏三個小時後食用口感最佳。
小技巧
1 榴槤要買熟透的榴槤，榴槤味道的好壞直接影響到芝士蛋糕的口味。所以買到好吃的榴槤是關鍵。 2 水浴法是需要把模具放到有水的盤子裡烤的，所以活低模具需要用錫紙將底層包裹好防止進水。 3 由於烤箱不同可能溫度也需要調整，我用的是長帝家用型52升烤箱。
