簡介
餅皮薄而柔軟、油蔥香而不膩、薄如蟬翼層若絲。 自己做的蔥油餅總是吃不夠。
原料
麵粉 350克, 小蔥 一把, 雞蛋 一個, 開水 200克左右, 油, 鹽 一茶匙, 胡椒粉 一茶匙
步驟
1350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時
2一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻
3把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥
4從下到上捲起，再從右到左盤起來
5放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅
6燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可
小技巧
薄如蟬翼層若絲【自製蔥油餅的境界】 關於食物，每個人都有小時候不碰的東西，長大後隨著包容性的進步，慢慢開始接納。油餅，在我的記憶力算是一個。在天津念書的時候，放假回來，再吃媽媽做的蔥油餅，覺得簡直是遞進到一個：岸數百步，中無雜樹，芳草鮮美，落英繽紛的全新境界。其實不是俺娘的做法有了怎樣的改變，是我的胃口，經過學校食堂的磨礪，已經黃髮垂髫均怡然自樂了。O(∩∩)O 這個蔥油餅，驕傲振博一點講：好吃好吃好吃哇! 餅皮薄而柔軟、油蔥香而不膩、薄如蟬翼層若絲。當然，如果你從未離家遠行獨自闖天涯，前面那句就當沒看到吧O(∩∩)O
