原料
發酵麵糰 250克, 五花肉末 250克, 雞蛋 1個, 蔥花 30克, 料酒 5ML, 冰糖老抽 10ML, 鹽 2克, 雞精 1克
步驟
1將肉末，蔥末放入大碗中，打入一個蛋，加入冰糖老抽、鹽、料酒和雞精
2用筷子朝一個方向攪拌3分鐘
3案板上撒上乾麵粉，將發酵麵糰反覆揉搓幾分鐘
4搓成長條
5切成每個月25克的小劑子
6撒上乾麵粉，將小劑子按扁
7再用擀麵杖擀薄成小籠包子皮
8手心放上一張包子皮，中心放上約25克的包子餡
9如圖將包子沿邊打褶
10包起來
11平底鍋中倒入少許油，互不粘連的碼上小籠包子，開火將包子底略煎
12加入100ML清水
13蓋上蓋子，中火煎2分鐘
14開蓋子，撒上芝麻，蓋上蓋子，小火煎2分鐘
15再開蓋子，撒上蔥花
16蓋上蓋子，小火煎1-2分鐘
17聞到香氣，聽到噼啪作響的聲音，關火燜3分鐘，即可出鍋拉
