可能是最好的電飯煲戚風蛋糕方子❤ 0

Name: 可能是最好的 電飯煲戚風蛋糕 方子❤
Cuisine: 中餐
Ingredients: 雞蛋 3個（蛋黃; 蛋白分開打發）; 低筋麵粉 140g; 細白糖（一定要細的） 90g （一半加到蛋黃里; 一半分2-3次加到蛋白里）; 香草精 3/4 tsp（提香 做完就是香草戚風~電飯鍋打開香氣瀰漫）; 煉乳 2 tablespoon（這個可以不加的）; 檸檬 半個1個都行（提香）; [牛奶] 57g（看你愛好了＞50g超不多就好了）; 油 43g（看你啦; 40-50都ok）; 鹽或塔塔粉 少許 打發蛋白快; 堅挺

簡介

海外黨，菜鳥黨快快看過來，超級容易不上火的香草戚風蛋糕~~ 大家都知道吃蒸的和煮的對身體健康好哦~~小小電飯煲也有大功效！自己第一次做，就成功了，而且比預想的好吃很多很多~~~YEAH~ 加了香草和檸檬，出來味道好香啊~~自己做的料用的足，出來的蛋糕組織鬆軟綿密~~ 小tips都會在下面註明，相信大家都比我厲害，肯定不會出錯的啦~~~快快動手嘗試吧~~

---------------華麗的分割線-----------------

看了很多寶貝兒做的組織都好細膩~ 軟綿綿~ 比我好多啦~！哈哈，這是我第一次做的蛋糕，還不懂為什麼要震幾下把氣泡震出來，為什麼蛋糕要等涼了才能切，而且作為吃貨，一出鍋我就吃了一半，所以切的太醜了，O(∩∩)O哈哈~但是第一次也是做出來味道最好的一次，後來我再也沒有用過電飯煲做蛋糕，也換了很多個方子，但是感覺還是這個是最好吃的！！O(∩∩)O哈哈~

很多親反映，這個方子做出來的蛋糕，口感不似海綿蛋糕那麼單一，而是很綿密像芝士蛋糕，這也是我剛做完就幾乎吃光的原因，真的很濃郁很好吃~~~

所以拿過來跟大家分享一下~~❤

看了很多親親親做的，成功的就特別蓬，特別高，不成功就是蛋餅...

---------------想知道為什麼嗎？往下看-----------------

1 關於用具，我的電飯煲是小電飯煲 4 cups 2升的，做出來很高，基本上到頂了，如果你的是大電飯煲，要按照倍數（底面積那個圓的面積）增加。所以說大電飯煲，直接按我的用量做出來，不會蓬這麼高...

2 關於打蛋白小幫手，電動打蛋器~~✨

請買電動打蛋器！我看了很多人做的圖片，發現失敗的人絕大多數都是蛋白打發不夠的。 baking一直都是比例對，工具全，手法不出現重大失誤就能成功的遊戲，比中餐容易多了！有了電動打蛋器，親們，打發蛋白只需要1-2分鐘，親們還在用手動打蛋器打40分鐘一個小時也打發不起來蛋白來嗎！！您需要電動打蛋器電動打蛋器！！不要998 不要98 淘寶上幾十就買一個何樂而不為呢~~~~~~~~！

3 打發蛋白的容器要 ❤️無水無油❤️，蛋白裡面一點蛋黃都不可以混！！！

蛋白裡面混了蛋黃就很難打發了，做到上面說的，蛋白打發輕而易舉~我每次就是要注意害怕一下子就幾秒鐘打蛋白過了...從來不會出現蛋白打發不到硬性發泡的情況ORZ...

4 蛋黃糊和蛋白霜混合的時候，手法很重要，因為一旦手法錯誤導致消泡，蛋糕就會蓬髮不高。首先一定不能用打蛋器，只能用刮刀，一定不能畫圈攪拌，正確的做法是想像打蛋盆是時鐘左手拿著打蛋盤小幅度旋轉右手拿著刮刀從2點的位置劃到8點的位置從底往上翻拌，通常而言幾十下以後蛋黃糊和蛋白霜就均勻了。因為密度不同，蛋黃糊交稠密，蛋白霜很稀，一定要蛋白霜1/3之一的加入蛋黃糊。

5 做好的蛋糕糊糊倒入電飯煲以後，要從地面幾cm的高度往下震好幾次，你會看到不斷有大氣泡從裡面震出來，多發幾次，直到基本沒什麼起泡，那麼你做出來的蛋糕就越完美。

任何蛋糕的主材料就4樣（加油 5樣），其餘的都是為了增添風味，所以新手mm們有一些材料沒有也是可以做的~~

這四樣是：雞蛋，麵粉，糖，水（牛奶做出來就香很多），油（有些時候可以省，但是大多數情況下需要）

原料

雞蛋 3個（蛋黃，蛋白分開打發）, 低筋麵粉 140g, 細白糖（一定要細的） 90g （一半加到蛋黃里，一半分2-3次加到蛋白里）, 香草精 3/4 tsp（提香做完就是香草戚風~電飯鍋打開香氣瀰漫）, 煉乳 2 tablespoon（這個可以不加的）, 檸檬半個1個都行（提香）, 牛奶 57g（看你愛好了＞50g超不多就好了）, 油 43g（看你啦，40-50都ok）, 鹽或塔塔粉少許打發蛋白快，堅挺