原料
皮蛋 3枚, 內脂豆腐 1盒, 香菜, 干紅辣椒 5根, 植物油, 芝麻香油, 鹽, 生抽, 醋, 雞精
步驟
1將盒裝豆腐完整取出
2將豆腐切成1厘米左右的片，並整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心
3切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊
4鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒，製成辣椒油
5辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁
6將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可
小技巧
閨中語：巧取盒裝豆腐 內脂豆腐非常非常容易碎，那怎麼才能取出一個完整有型的豆腐呢？ 用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤中，一個完整漂亮的豆腐就出來了。 在豆腐盒底開四個口，為的是使盒中進入空氣，有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕易地倒出來了。
