原料
牛肉, 黑胡椒粉, 米飯, 油菜, 生抽, 白糖, 洋蔥, 番茄醬, 熟芝麻, 鹽, 蘑菇粉, 料酒, 生粉, 色拉油, 雞蛋清 一個
步驟
1油菜洗凈焯水待用，洋蔥洗凈切碎待用
2牛肉洗凈切片。用生粉、色拉油、蛋清、料酒腌制10分鐘
3將生抽、番茄醬、白糖、料酒混合攪拌均勻待用
4熱鍋涼油，放牛肉滑油，然後撈出控油
5鍋中留少許底油，將洋蔥碎炒香，倒入勾對好的番茄醬汁，放牛肉後，依次放入鹽、黑胡椒粉等調味料，最後用生粉調一點兒水澱粉勾薄芡即可出鍋
6將油菜、米飯擺放好
7盛盤後撒一點兒熟芝麻提香
小技巧
1、牛肉一定切薄一點的片，放一個雞蛋清先抓一下肉質比較嫩。 2、番茄醬汁要稍微的熬一下，顏色變深一點兒即可。 3、蘑菇粉、黑胡椒粉都在放水澱粉前放，然後勾芡出鍋。 4、焯油菜時，水裡放少許的鹽。
