原料
大米 1/2碗, 臘腸 半根, 雞蛋 1個, 小油菜 3棵, 生抽 1湯匙, 蚝油 1/2湯匙, 姜 2片, 油 適量
步驟
1大米淘洗後用水浸泡20分鐘。
2利用浸泡大米的時間，臘腸用溫水沖洗之後切片，姜切成絲。
3生抽和蚝油拌勻調成料汁。
4在砂鍋底部抹一層油，再將泡好的大米瀝干水放入砂鍋，倒入清水（水要超過大米約1cm）。蓋上鍋蓋中小火煮開後再燜煮10分鐘左右。
5將臘腸擺在米飯上，在把薑絲放在臘腸上，將雞蛋打在一邊，再沿著鍋邊倒適量的油。
6蓋上鍋蓋燜煮至臘腸里的肥肉粒變得透明就可以關火。
7將調好的料汁澆入鍋內，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。
8另起一鍋加清水滴幾滴油大火燒開，小油菜入鍋焯燙後撈出控水。
9將小油菜擺在米飯上就可以了。
小技巧
1.米飯和水的比例不是固定的，如果想吃稍軟一點的米飯，可以是適量加水。
2.如果沒有砂鍋，用電飯鍋和鑄鐵鍋也是可以的。
3.步驟4裡面提到的米飯燜好之後沿著鍋邊倒適量的油，這樣會有好吃的鍋巴。
4.把薑絲放在臘腸上，這樣蒸好之後的臘腸更香。
5.焯燙青菜的水裡滴幾滴油，這樣焯好的青菜顏色更為鮮亮。
6.如果能買到煲仔飯醬油，可以省略調拌料汁的步驟。
7.火候不宜太大，如果火苗過於集中在鍋底，要不時的轉動砂鍋以便砂鍋受熱均勻。
