簡介
想蒸出滑嫩的蛋羹麼？這俗話說的好啊：「實踐出真知麼!」實踐了好多次了，終於是蒸出了能美女的肌膚相媲美的滑嫩的蛋羹了！--肉末蒸蛋
原料
雞蛋 兩個（多者不限哈）, 瘦豬肉餡 適量, 蒜薹 適量, 鹽 適量, 老抽 一茶匙
步驟
1將蒜薹洗凈，切成碎粒
2炒鍋中放少許油，油熱後先下入豬肉末炒散
3倒入準備好的蒜薹炒勻，然後加少許鹽，一茶匙生抽調味，關火備用（蒜薹不用炒至完全成熟，因為一會還要上鍋蒸）
4將雞蛋磕入大碗中加少許鹽打散
5兩個雞蛋加上四個蛋殼的溫水（相當於八個半個的蛋殼的水）順著一個方向攪勻
6將蛋液過漏勺，濾去上邊的泡沫，分入兩個小碗中
7碗上蓋上保鮮膜，包好
8蒸鍋中加冷水，放入盛蛋液的碗，水開後蒸七到八分鐘
9蒸至蛋液基本上凝固的時候關火，掀去碗上的保鮮膜，然後用勺子舀入準備好的蒜薹和肉末
10將肉末在蛋羹上鋪勻，然後蓋上鍋蓋，再繼續蒸兩到三分鐘
小技巧
1,蛋和水的比例為1：2水用溫水，別用太熱的水，太熱的話就成了雞蛋湯了，那也就不用蒸了，直接喝湯吧 2,一定要在碗上蓋一層保鮮膜，如果直接蒸的話蛋液很容易就老了 3,第一次不可完全蒸熟，因為還要在蒸一次，揭開鍋蓋，輕輕的晃一下盛蛋液的碗，如果發現中間能動的話就差不多了 4,為了節約時間,可以這樣:先蒸上蛋羹,然後利用中間的時間,準備蒜薹和肉末
