原料
雞蛋: 3顆， 柴魚片: 1包， 豬絞肉: 150g， 澱粉: 1/2大匙， 蔥: 1根， 蒜末: 一大匙， 醬油: 適量， 芝麻油: 適量， 鹽: 適量， 白鬍椒: 1匙
步驟
1三顆蛋打勻，柴魚片用熱水浸泡冷卻後濾出湯。蛋液和湯的比例是1:5，如果你不喜歡太嫩的蒸蛋可以改成1:3或1:4
2加少許生抽和兩匙鹽，然後拌勻
3取一濾網將蛋液過濾
4將漂浮在蛋液上的泡沫用勺子舀出來丟掉
5先把鍋里的水燒開，再把蛋液放到蒸架上，在鍋口兩側各放一隻筷子，使鍋蓋蓋上後留有空隙，這樣蒸出來的蛋沒有氣泡
6肉末倒入碗里，加少許芝麻油，一匙白鬍椒，一匙鹽，少許澱粉，一點色拉油，一點高湯拌勻腌制。 用小火炒肉末，將其炒香，肉末變色後加入蔥末一起炒，然後倒入少許水和生抽，煮到收汁
7蒸好的蛋取出，肉末輕輕蓋在上面，再撒上蔥花即可
