簡介
夏天到，又是小龍蝦泛濫的時節。
大排檔里的小龍蝦總怕不衛生，那就自己動手吧。
原料
小龍蝦, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 老乾媽醬, 油, 鹽, 料酒, 白酒, 糖
步驟
1洗小龍蝦。買回來活的龍蝦先放水裡泡，用熱水燙一遍，再用刷子把龍蝦腹殼刷乾淨，去頭，去蝦線。再用清水洗一遍。
2蔥切段，姜切片，蒜拍碎。
3鍋里倒油，花椒炸香後撈出，爆炒蔥姜蒜，再把小龍蝦倒入翻炒，變色後放鹽，料酒，白酒一瓶蓋，糖半勺，老乾媽醬，繼續翻炒後加水燉十分鐘左右。
小技巧
1、洗蝦也是個技術活，一不小心就會被夾到手。所以用熱水燙這個步驟就不能少了。 2、如果沒有老乾媽醬，還可以用專門做蝦蟹的香辣醬。以前小時候爸媽是用天車牌香辣醬做的。只是現在很少能買到了。 3、因為要放醬，所以鹽就可以不放或少放了。根據自己口味來。我是重口味，所以又放鹽又放醬，麻辣爽口啊。
