原料
低筋麵粉 100克, 檸檬 3/4隻, 色拉油 125克, 細砂糖 60克, 雞蛋 2枚, 無鋁泡打粉 1/4茶匙, 櫻桃干 適量
步驟
1色拉油倒入料理盆里，擦入檸檬皮（只用黃皮，白色部分發苦不用）。將檸檬汁擠在一隻小碗里備用
2料理盆中接著放入糖和雞蛋，用打蛋器攪拌均勻呈乳化狀
3加入檸檬汁快速拌勻後，倒入提前混合併篩過的低筋麵粉和泡打粉，用打蛋器拌勻至沒有麵粉顆粒
4此時的麵糊濃稠度如照片所示，用打蛋器舀起後流淌在盆中時會出現疊加的痕跡。將麵糊靜置半小時，這樣做的目的是讓烤出來的成品內部組織更細膩，孔洞更均勻。如果不在乎這些，那麼拌好麵糊後直接烘烤也可以
5將一次性硬箔菊花小撻模放在烤盤中，在模子裡放入櫻桃干，將蛋糕麵糊用湯匙倒入模子至8分滿。表面再放
6適量的櫻桃干。烤箱提前15分鐘190度預熱後，將烤盤放在中層，同樣溫度烤12分鐘即可
小技巧
1、糖量可以按口味進行調整，比如可以改成30-40克。 2、檸檬汁的量也可以調整為半隻，但不要再增加，否則配方中水分的含量就過大了。 3、普通蛋撻模也可以代替菊花撻模。
