簡介
豆腐主要以大豆為原料加工製成的，含有較多的蛋白質和脂肪，常食，可清潔腸胃、清熱潤燥、生津止渴、補中益氣，非常適於熱性體質者調理身體。八寶豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 建國後，杭州的名廚師根據藥書記載，對八寶豆腐進行研究仿製，發展成富有特色的杭州名菜。 我今天做的這個八寶豆腐純粹是山寨版的，不過味道也很好，很鮮美哦。
原料
滑豆腐 1盒, 蝦仁 5-6個, 龍利魚片 1/2片, 冷凍玉米 3大匙, 冷凍青豆胡蘿蔔 半碗, 冬菇 4個, 瑤柱（乾貝） 4粒, 小蝦米 2大匙, 蔥 2根, 雞湯 1/4杯, 鹽 1/2茶匙, 糖 1/2茶匙, 玉米油 1大匙, 澱粉水 適量, 料酒 1茶匙, 太白粉 1茶匙
步驟
1豆腐切小塊
2小蝦米和瑤柱（乾貝）洗凈，用溫水泡軟。（泡的水不要倒掉。）
3冬菇泡發，切小丁
4蝦仁和魚片切小丁，用料酒和太白粉腌十分鐘
5玉米，胡蘿蔔青豆用水沖洗一遍，瀝干水份
6蔥切蔥花
7豆腐放開水裡汆燙2-3分鐘
8倒出瀝干水份
9熱油鍋，把一半蔥花爆香
10放入蝦米和瑤柱炒出香味，然後倒入雞湯和泡蝦米的水煮約3-4分鐘
11放入蝦仁魚丁，玉米，青豆，胡蘿蔔丁和冬菇丁繼續煮3分鐘左右
12倒入豆腐，放鹽糖調味，繼續煮2分鐘
13用澱粉水勾芡即可。豆腐嫩滑，鮮香可口
