原料
荔浦芋頭, 紫薯, 去核紅棗, 熟松子仁, 葡萄干, 熟核桃仁, 干桂圓肉, 熟葵花籽仁, 金橘餅, 寶不夠, 桂花湊
步驟
1荔浦芋頭去皮切成小方塊,紫薯也同樣處理後,直接放籠屜中大火蒸30分鐘至熟
2把蒸熟的芋頭和紫薯分別用勺子壓成泥.芋頭泥中加少許油和糖拌勻(黃油BUTTER,色拉油或者橄欖油都可以,口感不同罷了,建議糖不要放太多了,八寶和紫薯還有最後的勾芡都是甜的.這個時候可以試味決定放多少糖和油.)
3蒸碗中用油抹一圈防沾.然後先把寶按照個人喜好擺在碗底.鋪上一半芋泥,用勺子壓一壓緊實,再加入些紫薯泥,壓一下.再把芋頭泥鋪到碗口水平,壓緊實.上籠屜,大火蒸20分鐘即可
4關火把蒸碗拿出來,倒扣在盤子中.不要著急把蒸碗退出來,不成功的.等過那麼幾分鐘後,芋頭泥稍涼就可以輕易地把碗拿掉了
5用半杯水加少許糖煮開,用水澱粉勾個薄芡,澆在八寶芋上,最後撒上桂花就大功告成了.沒有桂花則可免.寶也不必拘泥八種的.隨意就好
