黃花魚 1條, 蔥, 姜, 料酒, 面醬, 糖, 醬油, 花生油, 蚝油
1將黃花魚開膛洗凈，兩面打花刀
2抹上少許鹽及麵粉，控干待用
3鍋中放入大約300克油，油熱後放入黃花魚，兩面炸至金黃色撈出，控干油
4鍋內留少許油，將蔥姜放入，出香味後，倒入面醬，翻炒
5放入炸好的黃花魚，逐漸加入熱水
6開鍋後，將魚翻個，蓋上鍋蓋，中火燜兩分鐘後再將魚翻個，大火，稍微收汁，即可裝盤
1.醬，最好用甜麵醬，炒醬時應炒出香味，注意火力大小
