簡介
這是本科班上一漂亮活潑的北京妹子給的方子，也是她媽媽交給她的，她媽媽可是世世代代的老北京人哦〜
第一次吃是大二春天班上妹子們的聚會，我們在一姑娘家做了很多家常菜，我做了辣炒年糕，她做了這份炸醬麵，炸醬麵一端上桌，就被11個妹子分光啦〜〜
實在是太美味，現在我們畢業啦，但仍對那天的炸醬麵念念不忘，這真的是我前20年吃過的最好吃的炸醬麵啊〜〜在最後一個暑假，特地向妹子討了方子，自己做了，超級好吃，現在分享給大家^_^
我覺得醬料十分重要，這兩個牌子的醬特別正宗，干黃醬：甜麵醬=2：1這個比例、加上五花肉丁，炒出來超級好吃！
原料
六必居的干黃醬 2份, 天園醬園的甜麵醬 1份, 面, 黃瓜, 豆芽菜, 黃豆, 蘿蔔, 五花肉丁, 大蔥, 生抽, 油
步驟
1鍋內少放一些油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，待出油後，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出備用
2用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香
3醬炒出香味了，然後倒入肉丁、薑末，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，大約咕嘟10分鐘
4這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可
5醬熬至看著乾乾的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫將蔥白燜熟。醬就做好了。
小技巧
最好是這兩個牌子的醬哦〜別的牌子我也做過，味道一般般，總覺得沒這兩個香^_^
我放了太多肉啦，蔬菜放少了。因為喜歡吃肉。哈哈〜〜大家酌情放哈！
大家都是廚藝能手，一定會做的比我的好吃！
