簡介
我小學的時候，有一陣爸爸特別愛吃燒烤，每天放學爸爸媽媽騎自行車都帶我去燒烤攤兒，當時我最愛的就是烤鱈魚，想著那白花花的魚肉就急不可耐地跨上後車座。初中以後，家裡人的健康和營養觀念強了，就再也沒去過。前兩天逛菜市場發現這貨的原型，才七塊錢一條，果斷買來作為一家人運動的高蛋（jie）白（chan）晚餐！！！為了尋找過去的味道，烤的像燒烤攤一樣皮脆肉嫩，還是花了一些小心思的~詳見小貼士
原料
鱈魚 兩條（一斤）, 鹽 適量（一小勺）, 料酒 適量（多點也沒事兒）, 孜然 大量, 黑胡椒 大量, 橄欖油 適量
步驟
1提前將冷凍的魚放入冰箱冷藏解凍，這樣比常溫解凍的口感好~
2刮魚鱗，並將魚一分為二。鱈魚沒有什麼鱗，稍微刮刮就好。
3洗洗乾淨~雪白雪白的魚找個容器擺擺好，要腌制按摩嘍~
4先抹一層鹽，拍拍揉揉，然後靜置，該幹嘛幹嘛去吧。此過程主要為了殺出水來。>20min把水倒掉。此過程之前，可先用廚房用紙吸掉多餘水分。
5料酒、孜然、胡椒大膽的放吧，按摩，靜置20min。
6烤盤放錫紙，錫紙邊緣高出烤盤一點，方便將湯汁倒出。錫紙塗一層橄欖油，魚表面也塗一層； 入烤箱，中層200° 15min。
7叮~拿出來，將考出的水倒掉，再塗一層橄欖油，再撒孜然、黑胡椒。 再入烤箱，中層200° 15min。 叮~開吃吧！
小技巧
- 7塊一斤的不是銀鱈魚，就是燒烤攤上常見的鱈魚。不過燒烤攤上用的都是魚尾部分~
- 吸水、殺水、倒水都是為了讓魚表面更干更脆，但鱈魚肉總是辣麼的鮮嫩！
- 辣椒粉啊耗油啊檸檬汁啊，想加就加，別客氣。反正鱈魚怎麼做都好吃。
