簡介
靜如凝脂的豆腐塊隨意地堆放在盤中，鹹蛋那一抹提鮮出味的橙黃散落其中，再配以翠綠青蔥的調劑，便成就出了這樣一款中秋家宴上的簡單而靚彩的好味。熱量標註：此菜熱量為97千卡／人
原料
鹹蛋黃2枚，嫩豆腐1塊約400g，香蔥50g，芝麻香油2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，白芝麻1茶匙5g
步驟
1、將鹹蛋黃用刀剁碎。香蔥洗凈切去根部，再切碎待用。嫩豆腐切成1cm見方的小丁。 2、白芝麻放入鍋中，用小火慢慢干焙出香味，隨後取出晾涼待用。 3、把嫩豆腐小丁堆入盤中，再撒入鹽、鹹蛋黃碎、芝麻香油和香蔥碎，小心地攪拌均勻。 4、最後撒入干焙過的白芝麻即可。
小技巧
1、鹹蛋黃中含有適量的鹽分，所以在製作過程中，要酌情添加食鹽。 2、還可將鹹蛋白一同切碎，拌入嫩豆腐中。通常鹹蛋白中的鹽分較高，所以在製作時就不必額外添加食鹽調味了。
