原料
大雞腿: 2隻， 海蜇頭: 100g， 青椒、黃椒、紅椒: 各半個， 醬油: 25g， 陳醋: 25g， 白糖: 10g， 鹽: 2g， 香油: 5g， 白芝麻: 10g， 紅糖: 1大勺， 料酒: 15ml， 薑片: 5片， 大蒜: 2顆
步驟
1將生雞腿去皮後放入高壓鍋，加3-4片薑片，一大勺紅糖，15ml料酒，加水與雞腿平齊，上汽後壓9分鐘，冷卻後取出
2將雞腿肉沿肌肉紋理撕成細絲備用，約300g
3將海蜇頭切絲，泡水去鹹味，瀝干水分備用
4彩椒切絲如沸水汆燙一分鐘後撈出，晾涼備用
5將大蒜拍碎切末，與醬油、陳醋、白糖、鹽、白芝麻、香油等配料混勻備用
6將雞絲、海蜇、彩椒拌勻，淋入步驟5中混合好的調料，拌勻即可裝盤
小技巧
1、建議不要用盒裝海蜇，口感有差異 2、可根據個人口味添加辣椒油，有辣味的口感更佳
