茄子，大蒜，老薑，小蔥，生抽，醋，白糖，雞精，辣椒油，麻油。
1、茄子洗凈，切大塊。 2、鍋中燒開水，將茄子煮熟。 3、撈出瀝干水，放入盤。 4、將大蒜和姜搗成泥，小蔥洗凈，切成蔥花。 5、將蒜，姜泥，蔥，生抽，醋，白糖，雞精，辣椒油，麻油調成汁淋在茄子上。
