紫茄子，肉餡，玉米澱粉，鹽，味精，糖，醋，老抽，蝦仁，海參，蟹足棒，魷魚頭
1、紫茄子斜切成三角形小口後，往小口裡放味好的肉餡； 2、然後拍粉，小火炸熟後裝盤； 3、用蝦仁、海參、蟹足棒、魷魚頭做汁，勾嵌，蓋在茄子上面。
