簡介
瑪德琳，法式經典小甜點，迷人的貝殼外形，高聳的大肚子，綿軟細膩的口感，讓你咬上一口就會無法自拔。 這款橙香瑪德琳用植物油替代了黃油，同時加入大量的橙皮丁，口感更為豐富，熱量也更低，感興趣的廚友可以試一下。 方子參考了自由姐姐的瑪德琳蛋糕。 模具是喜之焙的12連模。
原料
雞蛋 2個（帶殼62-63克）, 低粉 100克, 細砂糖 70克（喜歡甜的可以加多5克）, 植物油（玉米油） 60克, 泡打粉 3克, 香草精 少許, 鹽 少許, 橙皮丁 50克
步驟
1雞蛋回溫到室溫，用手動打蛋器打散後加入細砂糖充分攪勻，不需要將雞蛋打發。
2加入少許香草精和橙皮丁，攪拌均勻。
3倒入過篩的低粉、泡打粉和鹽，繼續用打蛋器攪拌均勻，直到混合物呈濃稠的泥狀。
4加入植物油攪拌均勻後，放入冰箱冷藏1小時。
5取出回溫至有一定的流動性後裝入裱花袋。（我直接用勺子了）
6擠入事先塗油撒粉的模具中，約8分滿的樣子。
7烤箱預熱180度，中層，上下火10-13分鐘。（根據自家烤箱溫度調整）
8出爐後趁熱脫模，放冷卻架上冷卻。
小技巧
1.要用室溫蛋，挑大個點的雞蛋。
2.蛋加糖要充分攪勻，不必打發。
3.模具需要薄薄地抹一層黃油，並灑高粉做防粘處理。
4.此配方約可做14個蛋糕，多餘的蛋糕糊我放在紙杯里烤，肚子也很鼓。
