簡介
狂磕手揉吐司的第一發 來自大旺的配方 是一款樸素且熱量較低的吐司就算空口撕著吃也好吃啦 然後這是一個小吐司盒的量 一般450g吐司盒的量會在小貼士里貼出來。
原料
高筋麵粉 150g, 奶粉 6g, 鹽 3g, 糖 9g, 酵母 1g, 水 97~102g（我用了大概100g）, 黃油 4g
步驟
1除了黃油以外所有材料放到盆內粗略混合一下後取出，在操作台是用搓和摔的方式揉至麵糰光滑後加入黃油揉到完全階段。
2放置溫暖處發酵到2倍大。
3發好的麵糰取出按壓排氣後鬆弛15~20分鐘。
4分割成三等份的小麵糰，然後滾圓鬆弛15分鐘。
5鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀後三折，全部操作完後醒5分鐘再次擀長，捲起，底部捏緊後放入吐司盒內發酵至8~9分滿。
6放入預熱好的烤箱內 下層 上火160°下火220° 烤20~23分鐘。如果不能單獨控溫的話用190°烤。
小技巧
450g吐司盒配方：
高粉：250g 水：163~170g 糖：15g 鹽：5g 酵母：2g 奶粉： 10g 黃油：8g
第四步滾圓鬆弛20~25分鐘 第五步醒10分鐘 最後200°下層烤40分鐘上下。
水量大小看麵粉的吃水性和手揉或機器揉來添加，手揉的話水量大一點，機器就小一點。
