簡介
泡芙是起源於義大利的西式甜點，有著蓬鬆張孔的外皮，加上奶油內餡外酥內滑，口感極佳，一口下去，奶油漿在嘴裡爆出來的快感真是無法形容。
原料
黃油 80G, 水 80G, 牛奶 80G, 低筋麵粉 100G, 雞蛋 3個, 淡奶油 200G, 細砂糖 30G
步驟
1做泡芙的材料過稱稱好，低粉過篩備用，雞蛋打成蛋液備用。
2牛奶、水、黃油放入奶鍋，小火加熱，待黃油慢慢溶化後繼續加熱至沸騰，如圖冒小泡。
3然後加入篩過的低粉，用手動打蛋器迅速拌勻，拌好後關火。（拌的時候麵糰會往打蛋器裡面鑽，輕敲幾下，敲出來繼續拌哈。）
4然後分次加入全蛋液，每加一次需要用打蛋器攪拌均勻方可再次加入。我這裡分了五次加入。
5拌好的麵糰細膩光滑，用刮刀挑起會呈絲帶狀落下。
6裱花袋裝入8齒花嘴，然後把麵糊裝入裱花袋，在鋪好油布的烤盤上擠出泡芙形狀。
7烤箱200度預熱，中層烤15分鐘，烤至表面上色即可取出。
8淡奶油加細砂糖加幾滴朗姆酒（沒有可不加）用電動打蛋器打至奶油呈明顯紋路不流動狀。
9奶油裝入裱花袋，袋口剪個小口子，在泡芙的開口處，（如果沒有開口就在最薄的地方戳進去）把奶油擠進去。
小技巧
1、加奶油的時候需要待芙完全冷卻才可加入，不然奶油會溶化。 2、喜歡巧克力的也可以加巧克力餡在裡面。 3、如果沒有黃油，可以用色拉油代替，口感上稍有一點差別。
