原料
低粉：100g: ， 淡奶油：200g: ， 雞蛋：3個（不一定都放，視情況）: ， 水：160g: ， 黃油：80g: ， 白糖（泡芙皮）：1小勺: ， 白糖（淡奶油）：20g: ， 鹽：一點兒:
步驟
1稱好料，黃油、水、白糖、鹽倒入鍋中。小火加熱，輕攪至黃油融化（忌大火，避免黃油沒化水先開）
2麵粉過篩。黃油融化，水沸騰時，麵粉一次性倒入鍋中。打蛋器快速攪拌，使其混合均勻（麵粉燙熟）關火。
3繼續攪拌麵糊，打散的雞蛋多次倒入麵糊，混合後，在倒下一次。邊攪邊倒蛋液，直到麵糊細膩油滑光亮，打蛋器提起會有較長拖尾，麵糊成功。
4預熱烤箱。麵糊倒入裱花袋，用菊花裱花嘴，垂直烤盤擠出泡芙（間距大、膨脹厲害）。手指沾水把頂尖按扁。
5190度25分鐘，入烤箱，隨時觀察。上色後基本就可取出，避免烤糊，泡芙皮完成（寧可過火也不要不熟，不熟會塌陷）
6烤泡芙時淡奶油倒入打蛋盆，加糖用電動打蛋器快速打，奶油由稀變濃稠，至表面有清晰紋路。能穩定住形狀即可。
7奶油入裱花袋，擠入泡芙裂縫中，奶油泡芙製作完成（泡芙皮涼透，要不奶油就化了）
