簡介
這道菜真正當得起「誘人」兩字，吃過各種悶燉的紅燒的豬蹄，只這烤豬蹄讓人一再回味。做法說簡單但又經過了兩次加工，但好在只是費些時間罷了。說起這烤豬蹄還是我家那位提出來的，說是在微博上看到四川有非常出名的用炭火烤的豬蹄。
原料
豬蹄一隻, 八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒, 陳皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香葉, 草果，干紅椒，生薑, 五香粉，孜然粉, 生抽，老抽，冰糖
步驟
11 滷水的準備：八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒，陳皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香葉8 片，草果兩個拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干紅椒。
2把所有的滷料用紗布包起來，加入3000ML左右的水，生薑，生抽，老抽，適量的冰糖，鹽。煮滾5分鐘。 老抽可以適當的多點用於上色，至於糖和鹽，滷水煮滾後自己可以嘗一嘗，再加減
3滷水煮滾後，放入焯過水的豬手（對半切開），煮至軟爛，但不要煮太爛哈，吃起來QQ的程度但又咬的動
4滷好的豬蹄放在滷水里浸泡2-4小時，以其更入味
5拿出豬蹄，撒上一層五香粉和孜然粉，入烤箱200度，中層，20分鐘。開吃，開吃！
小技巧
1 關於滷水，濾掉藥材殘渣，去掉最上層的油脂，放入冰箱冷凍層冰著可以反覆使用。但若滷豆腐一類的就建議分開鹵，豆腐類的容易壞掉滷水哈。
滷水下次用時嘗嘗味，再適當的加減藥材和調味料。
另外，鹵所有的肉類時都要先焯水。
這些滷料在藥店都可以買到。至於10克的用量，滷的東西多，加的水多時就多放些藥材，反之則少些。
據說好的老滷汁呀可以當做寶來傳給下一代哦~
2 滷好的豬蹄，即使不放入烤箱再烤，也夠好味了。但烤過後更香，吃起來也不膩。
