豬蹄、干辣椒、蔥、姜、蒜，花椒，辣豆瓣、香料、白糖，澱粉、鹽，料酒、花生油各適量。
1、將豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥、姜、料酒腌制入味。 2、鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸，撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤。 3、鍋內注油燒熱，下入干辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。
特點 香辣適口，肥軟適度。
