簡介
豬排裹上麵粉、雞蛋和麵包屑後，可炸可煎可烤，只要讓外層的麵包屑變得金黃酥香就好。裡面的豬肉則要熟得剛剛好，嫩而不柴。這樣一刀切下去，豬排的肉汁就會和融化的芝士混雜在一起，緩緩溢出，讓人看了心癢難耐。 購買食材包點這裡http://www.xinweicook.com/front/product/54100a741997ae0333cbbc46
原料
豬排, 豬里嵴 一塊約180g, 雞蛋 1個, 車打芝士 一片, 火腿 一片, 麵粉 30g, 麵包屑 15g, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 配菜, 混合生菜 一杯, 凱撒沙拉醬 1大勺
步驟
1首先在豬裡脊1/3處橫向入刀，不要切斷，接著反方向再片一次，展開成長方形肉片
2豬肉兩面薄薄撒上一層鹽和胡椒
3雞蛋打撒，在豬排兩面均勻沾上蛋液，輕輕揉捏片刻
4將麵粉放在大盤子裡鋪平，把豬排兩面沾上麵粉
5將火腿和芝士都切半，鋪在豬排中間，將豬排捲起來，疊成三層
6再放回雞蛋中沾一次蛋液，接著放在麵包屑上，讓豬排兩面和四周都均勻沾滿麵包屑
7取一個小平底鍋中火燒熱，倒入適量油，將豬排下鍋
8煎1分鐘後翻面，轉小火繼續煎，每2、3分鐘翻一次面，直至豬排兩面金黃，總共需要煎約15分鐘
9用夾子把豬排豎起來，將四周都煎成金黃色即可出鍋，用廚房紙吸油後置於乾淨的砧板上休息約3-5分鐘
10在盤子裡擺放生菜，澆上沙拉醬，將豬排從中間切開後和沙拉放在一起即可上桌
小技巧
1，橫切豬肉時儘量切得厚薄均勻，展開後如果發現有特別厚的部分可以用刀尖輕輕劃幾刀 2，包入火腿和芝士後儘量把豬排的邊緣捏合緊密，防止煎的時候芝士漏出來 3，煎豬排時保持小火，如果有掉下來的麵包屑或漏出的芝士要及時用廚房紙清理乾淨，防止燒焦 4，有烤箱的話可以在煎到表面定型後送入180°C烤箱烤18分鐘左右 5，煎好的豬排休息一下再切，讓肉汁能有時間在組織間均勻分布
