簡介
很多人以為來自歐美，其實是日本人發明的吃法。炸得酥脆的麵包粉裹著鮮嫩厚實的裡脊肉。咬起來好痛快！
原料
豬里嵴, 麵包粉, 鹽，胡椒, 料酒, 澱粉, 雞蛋
步驟
1豬裡脊排選稍微厚實一點的。用刀背拍松（這樣肉質會鬆散體積會變大）。用少許料酒，鹽和胡椒腌15分鐘。
2裹上一層薄薄的澱粉。雞蛋打成蛋液。把豬排放進去拖上蛋液。再放進麵包粉里。為了使兩面都沾上儘可能多的麵包粉，用手在豬排上壓幾下。
3靜置15分鐘。
4鍋里倒油燒熱後（把筷子放進油里，有泡泡冒出來就行），用中火炸至兩面金黃後拿出。
5用紙吸一下豬排上的油。切成大小適中的塊，放在米飯上。淋上豬排醬，蛋黃醬等。
小技巧
1 我一般炸豬排都用裡脊肉。因為炸過以後口感也還是會很軟。
2 裹上麵包粉後一定要靜置一會兒。為的是讓麵包粉有點軟化回潮，這樣不容易在炸的時候掉落。
3 炸豬排的火不要太大。火太大表面很快焦糊掉，而裡面可能還沒熟。
4 缺點是熱量有點高。用來搭配清爽的蔬菜沙拉比較好。
