原料
豬肺 適量, 小的干辣椒, 大的干辣椒, 青蒜段, 生薑, 花椒, 油, 鹽, 料酒, 胡椒粉, 雞精, 麻油
步驟
1干辣椒切成小段、青蒜洗凈切段、姜洗凈切片
2鍋中放入較多的油，放入干辣椒小火炒出紅油
3加入青蒜段、薑片、花椒炒香
4再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻
5沿著鍋邊加入料酒，大火繼續翻炒
6加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻。出鍋前加入幾滴香油即可
小技巧
1、炒干辣椒的時候要小火，防止辣椒炒焦了。 2、料酒沿著鍋邊加入後大火翻炒，可以去腥提味。 3、做這道菜的油要多點，豬肺很吃油的，油放少的話吃起來口感會澀哦~ 4、出鍋前加點香油會更香哦 5、記得要大火快炒，才能充分保證豬肺的口感哦~
