原料
1：土豆兩個425克，去皮洗凈備用。 2：胡蘿蔔半根100克，去皮洗凈備用，鹽1/3茶匙。 3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，開水2茶匙，蔥花1大匙，鎮江香醋2茶匙，鹽3/4茶匙，糖1/3茶匙，白鬍椒粉1/6茶匙，辣椒油2茶匙，香油2茶匙，風味香辣醬2茶匙。
步驟
胡蘿蔔切絲加鹽1/3茶匙拌勻腌20分鐘。土豆切絲，冷水沖洗瀝水。 大鍋加半鍋水燒開，放入土豆絲，攪散，燙15秒鐘，瀝水沖冷水，瀝水備用。小號不粘鍋，置爐上開大中火橄欖油2茶匙，炒香蒜蓉，關火後，依次放入剩餘3料拌勻，放入土豆絲里拌勻，接著擠干胡蘿蔔絲水，放入土豆絲里，再拌勻即可。
